魔芋精粉又稱(chēng)魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的堿性食品，對食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營(yíng)養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類(lèi)所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。

主要成分
法定編號CAS[37220-17-0]；INS 425主要成分　主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩爾比為
魔芋精粉
魔芋精粉
1.6：(1--4)：]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以-1，4鍵和的支鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個(gè)糖單位有一個(gè)乙?；?，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬(wàn)--200萬(wàn)。